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[美食DIY] 它似蜜?這是什么?吃的嗎?怎么做的? [復制鏈接] qrcode

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會爬樹的豬
發表于: 2016-4-15 09:41 | 只看該作者 |倒序瀏覽

它似蜜是一道用羊肉做的菜,菜品甜而不膩、入口滑嫩,絲毫沒有羊肉膻腥,曾是清宮御膳里的一道名菜。

主料;羊里脊250g
輔料:油適量 香油1大勺 水淀粉25g 老抽1/2小勺 醋1/2小勺 糖25g 甜面醬15g 料酒1/2小勺

步驟
1.羊里脊肉切成長3厘米,寬2厘米的薄片,
2.用甜面醬,水淀粉15克上漿,并抓勻備用
3.小半鍋油燒至七成熱,放入漿好的羊肉片放入
4.迅速撥散防止粘連
5.待肉片成熟后撈起濾油
6.姜去皮切絲,用一勺開水汆燙姜絲制成姜水
7.將姜水、老抽、醋、料酒、白糖和水淀粉10克調成芡汁
88.將炒鍋置于火上,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾滿芡汁
9.最后淋入一大勺香油即可
小貼士
1、羊肉片切得要薄一點,吃起來才會覺得嫩滑(稍微凍一下會比較好切)
2、甜面醬和水淀粉給羊肉上漿,一是可以讓羊肉提前腌制入味,二是羊肉過油時可以保持鮮嫩口感
3、滑羊肉時要注意千萬別時間過長,羊肉一變色就可以撈出,否則肉質變老影響口感
4、最后淋入一勺香油是為了讓菜品更香更油亮,卻絲毫沒有油膩的感覺

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三年五年
發表于: 2016-4-15 11:42 | 只看該作者

這個好像我在醬味觀吃的那個,用餅包著吃的
民生網小編
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你伴我多久
發表于: 2016-4-15 11:42 | 只看該作者

看著很好吃的樣子
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后會無期
發表于: 2016-4-15 11:45 | 只看該作者

看著好好吃啊,餓了
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大表姐
發表于: 2016-4-15 15:05 | 只看該作者

這個不錯,回家買點饃,可以一起吃
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iols
發表于: 2021-11-16 23:38 | 只看該作者


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iols
發表于: 2021-11-16 23:38 | 只看該作者


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iols
發表于: 2021-11-16 23:38 | 只看該作者

?????
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